在植物中，存在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的多种异构体，位于细胞浆、质体基质(plastidic stroma)、和过氧化体。葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷将导致急性溶血性贫血，即蚕豆病。基于葡萄糖-6-磷酸(D-glucose-6-phosphate)在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的作用下，转化为6-磷酸葡萄糖酸内脂(6-phosphoglucono-δ-lactone) 产物后，同时其辅酶因子氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(xoidized nicotinamide adenine dinucleotide phosphate；β-NADP)转化为还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide phosphate；β-NADPH)，通过测定吸光值的变化(340nm 波长)，来定量分析葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的总活性。