以下为句子列表：
英文: Alginate is already in widespread use by the food industry as a gelling agent and to thicken the frothy head of some lagers.
中文: 在食品工业中，藻酸盐已经被广泛用作胶凝剂，或用来增加一些贮藏啤酒的泡沫。
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英文: Major Cities: Canberra, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth, Adelaide, Newcastle, Golden Coast, Gelling, Darwin.
中文: 主要城市：堪培拉、悉尼、墨尔本、布里斯班、珀思、阿德莱德、纽卡斯尔、黄金海岸、霍巴特、杰隆、达尔文。
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英文: The researchers hypothesised that the gelling properties of pectin were, in some way, protecting the allergens from degradation.
中文: 科学家们假设这种物质的黏着特性保护过敏原免于被降解。
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英文: This carbohydrate, a common component of fruits, is used as a gelling agent in jams, jellies and marmalades.
中文: 这是种水果中常见的碳水化合物作为黏着剂用于果酱，果冻和桔子果酱之中。
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英文: We can choose different gel temperature and gelling time according to different formation conditions.
中文: 针对不同的地层条件来选择不同的成胶温度和时间。
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