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Maillard reaction	分享到：
梅拉德氏反应
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详细解释：醛类、酮类或还原糖与氨基酸、多肽或蛋白质之间的一种非酶促反应。据认为属于食物焦化反应的一部分。

以下为句子列表：英文: By Maillard reaction we mean the reaction taking place between amine-group compounds and carboxides. 中文: 摘要美拉德反应是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应。更详细... 英文: Effect of Lipid Oxidation and Maillard Reaction on Flavor Meat; 中文: 脂肪氧化和美拉德反应与肉品风味质量的关系更详细...
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